Prosciutto, salame, salsicce, capocollo, finocchiona, guanciale, rigatino, soprassata e lardo speziato toscano

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La tradizionale produzione di insaccati di maiale in Toscana


insaccati di maiale
Insaccati di maiale!

Il mese di gennaio è il mese più adatto per la prodizione di prosciutti, salami e salsicce. All'interno della nostra Azienda viene allevato il maiale per una piccola produzione ad uso familiare e a vantaggio degli ospiti. La tradizione della salumeria toscana ha origine dalla cultura longobarda che acquisita dalla tradizione toscana e umbra venne sviluppata soprattutto nel medioevo quando i maiali di razza cinta senese erano allevati allo stato brado nei boschi di querce del Chianti, nutriti soprattutto di ghiande. I salumi più graditi sono prosciutto, salame, salsicce, capocollo, finocchiona, guanciale, rigatino, soprassata e lardo speziato. Nelle giornate fredde di gennaio con la massima calma possibile produciamo una piccola quantità di eccellente salumeria tradizionale toscana: a voi la facoltà di assaggiarla!!

Lardo toscano
Lardo toscano
























Giovanni Talluri

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